Потому, что варят варенье из моркови в Португалии: -))
Морковь назвали фруктом, поскольку из нее в некоторых странах ЕС делают варенье . По европейским стандартам варенье можно делать только из фруктов
Морковь с 1991 г. в Европе считается фруктом. В пределах ЕЭС больше никто не смеет называть ее овощем или корнеплодом. Португальцам это позволяет продолжать изготовление и экспорт морковного варенья, ибо, по европейским стандартам, варенье делается только из фруктов.
http://otvet.mail.ru/question/6059089/#45031778 мой более ранний ответ