простейшие - это одноклеточные организмы.. как растения так и животные?

Существуют прокариоты (доядерные формы, например, микробы, у которых упрощённая, чаще кольцевая, ДНК плавает прямо в протоплазме) и Эукариоты (ядерные, куда входят одноклеточные и многоклеточные виды животных и растений) .
Амёба, Инфузория-туфелька - это одноклеточные животные.
Отличия животных от растений:
Не имеют хлоропластов (а следовательно и хлорофилла)
Не фотосинтезируют (см. п. 1)
Запасное вещество - гликоген (при мобилизации гликогена - высвобождается глюкоза) , у растений запасное вещество - крахмал.
Клеточная стенка у животных отсутствует (только плазмалемма, или клеточная мембрана, - фосфолипидный бислой (полупроницаемая мембрана)) , у растений же (и у грибов) - она из целлюлозы (непроницаемая с порами) .
Растения не имеют клеточного центра (спец. клеточная органелла)
По типу питания животные гетеротрофы (питаются готовой органикой) ,
растения - автотрофы (могут синтезировать, например путём фотосинтеза из неорганических соединений, органические вещества).