Почему украинцев называют "хохлами"?

Думаю, что из-за чубчика - хохла, который оставался длинным посреди обритой головы. Это мужиков, ну а подружек их звали "по инерции" по названию мужичков.

Произошло, видимо, от запорожских казаков, в старину выбривавших голову и оставлявших чуб (оселедец). Тюркское происхождение термина дает возможность перевести его как «небесный», «сын неба». В XIX веке в Сибири хохлами могли называть не только украинцев, но и белорусов, и русских переселенцев из южных районов европейской части России. Русские старообрядцы-липоване (дельта Дуная) называли хохлами православных украинцев и русских. Может означать украинца-обывателя с низкой культурой. Иногда люди называют Украину Хохляндией, Хохлостаном.
Считается, что основной пищей хохлов является свинное сало и горилка. Живут они на хуторах в украинской степи.

Хохлов изображают в шароварах, белых рубахах, с чубом на темени и длинными обвислыми усами.

Хохлам приписывается лживость, глупость, но вместе с тем хитрость, изворотливость, жадность и властолюбие. Владимир Даль зафиксировал такие поговорки: «Хохол глупее вороны, а хитрее черта», «Хохол не соврет, да и правды не скажет». А также «Где хохол пройдет, там еврею делать нечего», «Где два хохла, там три гетмана».

Хохлы — популярные персонажи анекдотов:

Едут в поезде (в одном купе) негр и хохол. Едут-едут, пришло время ужина. У негра с собой еды нет. Достает хохол сало, чеснок, лук, черный хлеб и т. д., начинает есть. Негр на него смотрит, смотрит, уже слюни текут. Тут хохол к нему поворачивается и говорит: «Звыняйтэ, бананив нэмае».