как приготовить дымляму или дымлябу? какие овощи нужны?

Дымляма - вкусное блюдл узбекской кухни
Вам потребуется: 1 кг жирной говядины (или баранины или телятины) , 5 луковиц, 3 моркови, 3 болг. перца, 2 баклажана, 3 помидора, 6 картофелин, капустный лист.
приправа: зира, барбарис, соль, свежая зелень базилика, укропа и кинзы.
Мясо нарежьте кусочками 4*4 см, лук и болг. перцы - кольцами, морковь, баклажаны, картофель - кружочками, помидоры - дольками. Все ингридиенты укладываются слоями в казан или большую утятницу и пересыпаются солью, приправой, барбарисом и зирой.
Вначале уложите слой мяса жиром книзу, затем слой лука, далее моркови, затем баклажаны, болгарские перцы, помидоры и картофель. Не забывайте каждый слой пересыпать солью и пряностями!
Сверху положите капустный лист, плотно закройте казан крышкойи готовьте на малом огне в течение 3 часов.
При подаче на стол дымляму слоями переложите на блюдо - мясо окажется сверху и посыпьте свежей зеленью базилика, кинзы и укропа.
Также это блюдо можно запечь в духовке: все слои укладываются в той же последовательности, только меньшими слоями.
Приятного аппетита!

1кг мяса, 50 гр. сливочного масла, 3 - 4 головки лука, чеснок, зелень, морковь 300 гр. перец болг. 5 - 6 шт. , баклажан 3 - 4.шт. картошка, капуста, помидоры, перец горький, соль, приправы. Всё крупно порезать, сложить слоями и на маленьком огне (без воды, овощи дадут сок) тушить 1,5 часа.

Рецептов очень много и каждый скажет, что его лучший. Попробую поделиться как я готовлю. Во первых называется это блюдо "Дамляма".Я его называю "Огород".Потому что всё,что растёт в огороде идёт в ход. В казане накаливаю растительное масло, из мяса предпочитаю свинину с шеи. Режу мясо на кусочки примерно 3 на 3 сантиметра. Обжариваю только не долго до первой корочки минут пять - семь, Кладу лук полукольцами и так же немного обжариваю. Потом ставлю самый минимальный огонь и кладу овощи, первая картошка, разрезаю довольно крупные клубни на четыре части, я режу вдоль. морковь так же вдоль и на четыре части, потом капусту шинкую, но не очень мелко, примерно до сантиметра, дальше болгарский перец, можно добавить парочку баклажан, если любите. Кольцами в сантиметр толщиной режу помидоры. Всё это укладывается слоями не перемешивая. Сверху сыплю обильно зелень. Закрываю крышкой и оставляю на 3,5 - 4 часа. Никакой воды. Когда сок от овощей поднимется наверх блюдо готово. Я его называю блюдом для лентяев. Время занимает только для нарезки овощей и обжарить мясо, что то около получаса. Потом можете спокойно заниматься своими делами. ГЛАВНОЕ ОГОНЬ САМЫЙ МИНИМАЛЬНЫЙ. Не перемешивать. Накладывать сверху вниз что бы в порциию попали все слои. Приятного аппетита! На казан у меня уходит: мясо 700 грамм, картошки средних 6-7 штук, моркови 4 штуки. небольшой вилок капусты, перца болгарского можно не жалеть 8 - 10 штук, помидор тоже штук 8 - 10,зелень какую вы любите. Есть можно горячим и холодным.