Как правильно уволиться с частной фирмы, чтобы потом забрать задолженность по зарплате (2,5 мес.)

я бы на вашем месие приостановил работу
Статья 142. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы и иных сумм, причитающихся работнику

Работодатель и (или) уполномоченные им в установленном порядке представители работодателя, допустившие задержку выплаты работникам заработной платы и другие нарушения оплаты труда, несут ответственность в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы.
Статья 236. Материальная ответственность работодателя за задержку выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)

При нарушении работодателем установленного срока выплаты зара-ботной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой дей-ствующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Рос-сийской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задерж-ки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно. Размер выплачиваемой работни-ку денежной компенсации может быть повышен коллективным договором или трудовым договором. Обязанность выплаты указанной денежной ком-пенсации возникает независимо от наличия вины работодателя.
нашёл бы пока другую работу,а уж после получения задолжности увольнялся.