Купили свиную лопатку, осталось, много сала и шкуры....Что из этого можно приготовить!?

Вариантов масса!
Можно засолить, можно просто положить в морозилку и при случае пожарить на сальце картошку. Можно наделать шкварок и из класть хоть в суп, хоть в картошку варёную, хоть в кашу, очень вкусно получается!
А шкуру я вообще никогда не выкидываю, бросаю её вместе с мясом в суп, такой как борщ или щи из квашеной капустки и потом вылавливаю и мелко режу и кидаю в суп обратно. Ну или вообще деликатесная закуска для меня: отварить в супе шкурку, выловить, посыпать солью крупной и резанным чесноком и всё это с хлебом съесть! Вкуснятина!