http://otvet.mail.ru/question/32404026/ "Исповедать" по др. русски, наск. я знаю, это "рассказывать"; ergo, "неисповедимы" означает "те, о которых невозможно рассказать".
(Ещё про Господа говорят так: "Неисследимы пути Господни" (это, в свою очередь, означает, что их нельзя исследовать, изучить, отыскать (в траве, например, на тропе, в лесу))