КАк сделать тесто без муки?

тесто без муки для пиццы. Тру на терке кабачки 0,5кг, и добавляю туда 3 ст. ложки манки, 1 яйцо, соль. Перемешиваю, выкладываю в сковороду, а сверху кладлу начинку, кто-как любит (сосиски, грибы с луком или перцы), потом помидоры резаные кружочками и сверху обильно сыр (лучше брынза, она не запекается твердой коркой). На 20-30 минут в духовку и вкусно и некалорийно и полезно.

Лимонно-ореховый пирог(тесто без муки!)Тесто:
Лимон-3 шт.
Фундук-300 г
Миндаль-50 г
Лимонный ликёр-3 ст.л.(по желанию)
Яйца-6 шт.
Сахар-250 г
Разрыхлитель-2 ч.л.

Для крема:
Сливочный сыр(Рама крем бонжур,или Филадельфия,или Альметте)-200г
Белый шоколад-150 г

Лимоны отварить в течение 30 минут.
Размолоть их в блендере со 100 г сахара.
Орехи размолоть очень мелко,почти в муку,добавить к ним разрыхлитель.
Яйца взбить с оставшимся сахаром в пену,соединить с лимонной массой,ликёром,орехами.
Тесто выложить в форму,застеленную бумагой.
Выпекать при 180* около часа,до золотистой корочки.
На остывший пирог сверху нанести крем.
Крем:
Сливочный сыр взбить с растопленным шоколадом.
Сверху украсить тёртым молочным шоколадом.
Пирог употреблять холодным,пусть хорошо остынет.

Пирог на манной крупе
Надо: 1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 2 яйца
А также: 1 ч. ложка соды, 30 г сливочного масла, 200 г орехов и 100 г изюма.

Готовим: 1. Сахар взбиваем с яйцами, затем добавляем соду. 2. В другой миске смешиваем кефир и манку, чтобы не было комочков. 3. Соединяем обе смеси и добавляем масло. 4. На 20 минут убираем в теплое место. 5. Теперь добавляем орехи и изюм, еще раз все тщательно перемешиваем. 6. Выливаем на смазанную маслом сковороду и выпекаем в горячей духовке, примерно 30-35 минут до появления румяной корочки. Подаем с любым сладким соусом.

Тесто для шарлотки из яблок
Для начинки:

Яблоки среднего размера – 6 шт
Фруктоза – 1 ст ложка
Апельсиновый сок – 100 мл
Корица - 1 ч.л.
На тесто для шарлотки

Творог – 300 г
Яйца 4 шт
Молоко 150 мл
Фруктоза – 1 ст.л.
Приготовление творожной шарлотки с яблоками

Очистить яблоки от сердцевинок и порезать ломтиками. В ковшик налить апельсиновый сок, добавить в него фруктозу и прокипятить, пока объем не уменьшится на половину. Добавить яблоки и проварить до полуготовности, время от времени помешивая.

Отложить половину яблок.

Оставшиеся яблоки посыпать корицей и проварить до полного размягчения.

Смешать творог, молоко, яйца и фруктозу.

Разложить отложенные яблоки вместе с сиропом по формочками для кекса или суфле. Залить яблоки творожно-яичной смесью, на 2/3 объема формочек. Не стоит наливать смесь до самого верха формочек, так как во время выпекания шарлотка увеличивается в объеме, и яблочный сироп может вытечь.( Я не учла этот момент, и часть сиропа у меня осталась в духовке).

Поставить формочки на 40 минут в разогретую до 180°С духовку.

Охладить шарлотку и извлечь из формочек, выложить на шарлотку яблоки с корицей.

Примечание: Структура шарлотки получилась очень интересной, в следующий раз попробую готовить такую шарлотку на водяной бане, хочу сравнить, есть ли какая-то разница, и как влияет способ запекания на консистенцию шарлотки.

Песочное тесто без муки
Продукты:
300 г крахмала
300 г маргарина
300 г мелкого белого сахара
5 яиц
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры (или 2-3 ядрышка горького миндаля)

Взбить отдельно маргарин до густой пены и смешать с половиной нормы крахмала. Яйца смешать с сахаром и лимонной цедрой (или растолченным миндалем) и смешать с оставшимся крахмалом. Соединить обе массы и тщательно вымешать тесто. По желанию можно добавить немного соды.
Разделка теста по основному рецепту (с охлаждением теста или без него).

Торт без муки."Мечта" (Финский)
Основа торта: 5 яиц, 200 г сахара, 8 ст. ложек картофельного крахмала, 3 ст.ложки какао, 1 ч. ложка пекарского порошка. (Что такое пекарский порошок, не знаю до сих пор, пользуюсь обычным разрыхлителем для тест