А почему от радиации всё живое мутирует?

Излучение высокой энергии от радиации приводит к изменениям на химическом и ядерном уровне :

На химическом уровне - могут расщепляться молекулы , а также могут образоваться новые.

На ядерном уровне - атомы одного элемента превращаются в атомы другого элемента. Соединения, в которых участвуют такие атомы, либо существенно изменяют свои свойства, либо расщепляются , а могут образоваться и новые.

Все это в рамках живого организма может вызвать значительные изменения в функциях в зависимости от энергии , количества и типа облучения ( α , β , γ , рентгеновское ) .
При достаточно существенных переменах в ДНК организм начинает развиваться по-другому. Так появляются разного рода мутации, а также и болезни некоторых органов и системм.