как сварить желтки отдельно от белка?

Отделите желток от белка и варите отдельно. В чём проблема?

Предварительно разделить. Если необходима "стерильность" то слить желток в полиэтиленовый пакет, который начинает плавится при 120 гр. (что больше температуры кипения воды) , и на маленьком огне, в воде, сварить.
Еще можно просто в масле. (без пакетов)
А еще, скорее всего, если просто влить желток в горячую воду- он моментально сворачивается и плавает на поверхности.

Для того, что бы белки сварились и имели приличный вид надо воду вскипятить, хорошо посолить (иногда повара не солят, а добавляют много уксуса), кипящую воду покрутить в емкости так, что бы образовалась воронка и вот в эту воронку выпустить желток. Так можно варить и целое яицо. Блюдо называется "пашот"

Сначала сварите яйца целиком, а потом отделите желтки от белков. Всё элементаторно!

кипящая вода желток сырого яйца в пакет и в кастрюлю на 2-3мин. телевизор надо меньше смотреть!

сверите яйцо вкрутую и отделите белок от желтка, будет надежнее, а если хотите отдельно - придется бить яйцо, кинуть в кипяток, чтобы сразу заварились. но гадость может получиться.

ёшкин кот.. . вари пашот =)))

В яйцеварке?..