Вообще-то все ядра, которые есть у проца. Только некоторые игры лучше работают с 4-мя или 2-мя. Например: AMD Phenom II x6 хуже себя показывает в играх, чем Phenom II x4. А вообще: сейчас практически не осталось софта, не имеющего возможность использовать многопоточность. Ну а если именно многопоточность нужна, то присмотритесь к Extreme версиям процов Core i7. Или можно подождать бульдозеры восьмиядерные, от AMD.
Поговаривают, что и 16 ядер будет у AMD, но это для серверов, где эта многопоточность может нормально использоваться.