каждый день проблема: что приготовить на ужин? А у ВАС?

Нет такой проблемы, когда есть хочешь.
Вот вариант на вечер, по-быстрому:
Салат с омлетом
300 гр отварной курицы,
1 не большая банка зеленого горошка,
1 головка лука,
5-6 яиц,
1 пучок зеленого лука,
соль, перец,
2-3 ст. л. сметаны.
Лук нарезать. Яйца взбить с добавление 2-3 скорлупок воды или молока. В яичную смесь положить измельченный лук и испечь омлет. В место лука можно использовать любую зелень - укроп, петрушку.
Курицу, репчатый лук и омлет нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, полить сметаной и посыпать зеленью.