"Мелконарезанный" пишется слитно или отдeльно (мелко нарезанный) , и почему?

"добавить мелконарезанный горошек", но "мелко нарезанный блендером горошек"

Слитно. Потому что это одно слово.

а переставь слова местами чего выйдет? конечно раздельно,но может орфография изменилась?

Слитно пишутся сложные прилагательные, которые употребляются как термины или в составе терминологических выражений. Первая часть таких прилагательных представлена наречным словом на о или е, вторая – прилагательным или причастием: мелко- – мелкобитый, мелкозернистый, мелкопишущий, мелкосидящий (антоним к глубокосидящий) ;

быстро- – быстродействующий, быстрорастворимый, быстрорастущий, быстрорежущий, быстросохнущий, быстротвердеющий, быстротекущий; в переносном значении последнее прилагательное всегда пишется слитно: быстротекущая жизнь; в прямом значении наречие быстро пишется всегда раздельно, являясь в предложении обстоятельством: Мы осторожно перешли вброд быстро текущую речку;

вечно- – слитно пишется только термин вечнозеленый, но в краткой форме это прилагательное всегда пишется раздельно: На южных склонах холма кустарник вечно зелен;

все- – с данной основой пишутся слитно сложные прилагательные, вторая часть которых представлена прилагательными, причастиями настоящего времени и производными от них наречиями: всеармейский, всевластный, всевозможный, всеволновый, вседневный, всекитайский, всеконечный, вселюбезный, всемогущественный, всеобщеобязательный, всеведущий – всеведуще, всевидящий – всевидяще, всезнающий – всезнающе, всеобъемлемый – всеобъемлющий – всеобъемлюще, всепоглощающий – всепоглощающе. В подобных прилагательных основа все- не имеет самостоятельного ударения. В случае свободного употребления все имеет самостоятельное ударение, выполняет в предложении функцию дополнения и отличается подвижностью в пределах словосочетания; ср. : всепрощающий взгляд – всё прощающий взгляд – прощающий всё взгляд;

высоко- – высокооплачиваемый, высококультурный, высоконравственный, высокоодаренный, высокопродуктивный, высокопрофессиональный; основа высоко- как часть сложного прилагательного употребляется в значении 'в высшей степени' и, в отличие от наречия высоко, имеет ударение на втором слоге: высокоорбитальный;

выше- – вышележащий, вышеназванный, вышеприведенный, вышеупомянутый; нередко возможны два варианта написания: вышеуказанный и выше указанный; при этом во втором случае слово выше получает самостоятельное, а не дополнительное, как в первом, ударение; слова вышесредний и вышестоящий ('более высокий в административной иерархии') пишутся всегда слитно;

гладко- – гладкокожий, гладкокрашеный, гладкоствольный, гладкошерстный;

глубоко- – глубокосидящий, глубокоуважаемый (но всегда раздельно: глубоко уважающий) ;

густо- – густонаселенный, густоокрашенный, густопсовый, густотертый (но всегда раздельно, если вторая часть стоит в краткой форме: густо населен) , густошерстный (ср. оттенки цветов: густо-сиреневый, густо-оранжевый) ;

давно- – давнопрошедшее (время) ; пишется слитно только как лингвистический термин;

долго- – долгожданный, долгоиграющий, долготерпеливый;

дорого- – дорогостоящий (только это слово) ;

коротко- – короткозамкнутый, короткометражный, короткошерстный;

легко- – легкобольной, легковооруженный, легковоспламеняющийся, легкоплавкий, легкораненый.

Примечание. Прилагательные типа легкомоторный, легкомысленный, легконогий образованы не путем слияния словосочетания в одно слово, как легко + воспламеняющийся, а на базе словосочетания, организованного по способу подчинения: легкий мотор, легкие мысли, легкие ноги [О правописании сложных прилагательных подобного типа см. раздел 1.8.4, п. 2 ];

мало- – малоактивный, малоблагоприятный, маловажный, маловероятный, маловирулентный ('почти неспособный вызвать заболевания'), маловразумительный, малограмотный, малогрузный, малодеятельный, малодостоверный, малодостойный, малодоступный, малознакомый, малозначащий, малозначительный, малоинтеллигентный, малоквалифицированный, малопринятый, малоприятный. В подобных прилагательных компонент мало- имеет значение 'немного, недостаточно' (ср. : немного активный, недостаточно знакомый) . Их следует отличать от словосочетаний, в которых наречие мало