как осветлить бульон для холодца?

шприцом шприцом!

Сварить в этом бульоне яичную скорлупу.

Чтобы осветлить бульон, перетереть 2 желтка с зеленью и вбить в бульон венчиком. Варить до просветления и процедить через полотно.

Лучше яйца осветляет бульон только черная икра.

Взбить яйцо туда, размешать, затем процедить. Удачи!

Взбить белок с уксусом (немного уксуса) и тонкой струйкой влить в кипящий бульон, помешивая. . Поднимутся хлопья, которые надо снять шумовкой, а бульон процедить. Будет прозрачный.

вот тут все подробненько описано http://энциклопедиябыта. рф/1/467494_KAK_SDELAT_BULON_PROZRAChNYM.html

вбить яйцо