Почему бутыля с виноградным соком лопаются?

Конечно сок который начал бродить нельзя закатывать. а вообще сок кипятить надо, прежде чем закатывать. У меня сок уже который месяц стоит в подвале, ни одна баночка не сорвала. Я ничего не стерилизую, только хорошо мою. Сок варила в соковарке, закатывала горячим по мере заполнения банки.

Сок (не важно забродивший или даже вино) который подвергся стерилизации бродить уже не буде Но стерилизовать надо при 100 градусах.

Всё сделал неправильно. Надо так: Правильный рецепт Сока из винограда Руками отделить зрелые ягоды от гребня и тщательно размять. Мезгу от винограда белых сортов сразу же прессовать. У винограда красных (окрашенных) сортов красящие вещества находятся в кожице, поэтому мезгу для лучшего выделения красящих веществ надо сначала нагреть, помешивая до 60-65°С, затем охладить до 40°С и затем отжать сок. Полученный сок поставить на несколько часов в холодное место, дать отстояться. После отстоя с помощью резиновой трубки слить сок с осадка и профильтровать. Осветленный сок нагреть до 90—95°С и сразу же разлить в подготовленные горячие бутылки или банки, укупорить и положить на бок или вверх дном до полного остывания.
До 100 градусов конечно догонять ненадо, получится варёный сок, а это нетот вкус.