как задержать воду в организме, после того как выпью воду, она быстро из меня выходит.

Ешь больше соленого-чем больше соли, том больше организм пытается задержать воды в организме (чтобы снизить концентрацию). И еще, смотря какую воду пьешь: газированная вода, кофе и прочие напитки, содержащие кофеин не считаются. Хотя это и есть жидкости, фактически, кофеин в обоих напитках способен повышать потерю жидкости путем усиления диуреза (образование и выделение мочи организмом, в частности почками) . Когда это происходит, организм начинает запасать воду.
Обычный здравый смысл подсказывает нам, что 6-8 стаканов воды - количество, достаточное в течение всего дня. Если же вы интенсивно тренируетесь, вам нужно больше жидкости. В этом случае необходимо по средним подсчетам приблизительно 3,8 литра в день.