как потушить квашеную капусту? Свои рецепты

Перед тем как тушить, я вымачиваю ее в хол воде, а затем как обычно. Вымачиваю где-то 1,5 часа.

Я вымачиваю быстро в слегка горячей воде, затем хорошо отжимаю, добавляю в жареное мясо, закрываю крышкой и тушу без воды а затем добавляю воды и томат - пасты!

Нарезаете мелкими кусочками любую грудинку ( варианты: сало, свинину. любое мясо) , обжариваете до румяной корочки, засыпаете приправами в сковородке и добавляете головку репчатого лука (резаную) . Добавляете капусту ( не забудьте и ее порезать) , немного водички, майонеза пару ложек, перемешиваете, закрываете крышкой и забываете на слабом нагреве минут на 50. Отрываетесь от ноута, мешаете, добавляете кетчуп или томатную пасту пару столовых ложек и опять к ноуту минут на 30. Пробуете на соль. Все. Приятного!!!

Тушение – это способ приготовление блюда при помощи масла, воды и кислот, соединенных вместе. Оно не может быть без жарения и иногда продолжается варением. Тушат в основном мясо, птицу, твердые овощи, требующие лучшей варки. Целью тушение является сделать продукт мягче, вкуснее. Все компоненты тушатся в одной посуде. Чем их больше по числу и чем они разнообразнее, тем лучше для вкуса и консистенции блюда.
Вам понадобится

500г птицы или свинины, говядины, 2 луковицы, 400г квашеной капусты, 800г свежей капусты, 3 столовые ложки томатной пасты или 4 свежих помидора, 5 лавровых листов, соль и черный перец по вкусу
Инструкция
1

Мелко нарежьте лук. В глубокую сковороду налейте растительного масла без запаха. Выложите лук в сковороду и поставьте на средний огонь.
2

Пока лук тушится на огне, мясо порежьте кубиками со стороной 2 см.
3

Когда лук станет мягким и прозрачным, но еще не зажарился, к луку выложите мясо. Огонь прибавьте на максимум и потушите смесь 5 минут.
4

Добавьте квашеную капусту, перемешайте. После этого огонь убавьте до минимума, сковородку накройте крышкой и тушите 20 минут.
5

Нашинкуйте свежую капусту крупными кубиками. Если у капусты есть специфическая горчинка предварительно обварите ее кипятком и дайте постоять 2 минуты. Выложите капусту в сковородку, но не сразу, а по частям – по мере «усадки» предыдущих частей.
6

Посолите, поперчите по вкусу. Тушите под крышкой, помешивая, до полной мягкости капусты и мяса около 1 или 2 часов.
7

Перед окончанием готовки добавьте томатный соус или очищенные свежие помидоры. В приготовленную капусту положите лавровые листы, и оставьте капусту томится под крышкой на 10 минут.

Кладу в сковородку и тушу под крышкой, подливая воду, если нужно. Через полчаса добавляю лук. Больше ничего не кладу.

Промойте квашеную капусту в холодной воде. Обжарьте лук. Выложите в сковороду или кастрюлю капусту, тушите на растительном масле примерно1,5 часа. Добавьте лук, томатную пасту, немного сахара, лаврушку и перец. Тушите еще минут 10. На 1кг капусты - 1 крупная луковица, 3-4 столовых ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара.

Лучше приготовить бигос; капуста квашенная и капуста свежая, любое мясо, а лучше не сколько видов мяса и колбасы, можно заранее сварить голенку, потом порезать на кубики, добавить морковь, лук, в самом конце томатную пасту, красиво, вкусно, полезно