Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как сделать вкусный мясной фарш? Поделитесь советами!

Знаток (398), закрыт 7 лет назад
Надоело покупать готовый фарш, он, как правило, совершенно невкусный. И хочется научиться самой делать фарш - и для котлет, и для пельменей, и т. д.
Лучший ответ
Самый вкусный фарш - свинина и говядина в одинаковых пропорциях, причем идет на все блюда - котлеты, пельмени, начинка для пирожков и т. д. Свинина придает сочность.
Для фарша лучше брать окорок с небольшим количеством жирка. Говядина должна быть постной. Мясо для фарша не должно быть САМЫМ дорогим (т. е. шейку мы отметаем сразу) . Излишняя трата денег.
Прокручиваем мясо через мясорубку, порционно раскладываем по пакетам и в морозилку.: ) вот и все... .
Если захотите манты сделать - тут лучше фарш из 2/3баранины+1/3 свинины
Остальные ответы
крутишь мясо, туда приправы и все такое, а перед жаркой добавь в него желток яйца, перемешай хорошенько, а белок взбей венчиком и влей в фарш после желтка уже. оч вкусные котлетки получаются
Покупаешь кусочек безкостной говядины и свинины,и прокручиваешь через мясорубку.
http://www.coook.ru/coook-ShowRecept-6193.html - вот неплохой вариант
http://www.povara.ru/
Я давно не покупаю фарш - не известно из какого мяса он делается и что туда добавляют. У меня знакомые отравились фаршем. А самой делать фарш проще простого: если для котлет, то просто крутишь на мясорубку вместе с луком, я добавляю или сырой картофель или булку вымоченную в молоке и это на мясорубку (не много 1/3 от фарша где то) . Потом соль, молотый перец, немного чеснока и яйцо. Обваливаешь в муке или в сухарях и жаришь на среднем огне с прикрытой крышкой с двух сторон.
Для пельменей тоже самое, только просто мясо, лук, соль и перец. Без добавок. Тесто вода, яйцо, соль. Крутое замесить. Вот и все дела, удачи!
Ну, вообще-то, фарш --это мясо пропущенное через мясорубку. Это современный способ.
Раньше, говорят, что чукотские женщины садились вокруг чана с мясом и пережевывали
заготовленные куски - так готовился фарш. А вот, чтобы продукты из фарша получались вкуснее
зависит от мяса, которое вы выбрали и того, что вы в него добавили.
Например в Сибири для пельменей фарш готовят из мяса двух видов: говядины и свинины (в равных
долях), Добавляется перец, яйцо, соль, пропускается лук,в катлеты еще и сухари, пара кортофилин,
чеснок.
Вкусный фарш получается, когда смешиваешь 50:50 свинину с говядиной, причем надо перемолоть его дважды, добавив репчатый лук, чеснок, черный молотый перец, я добавляю еще немного замоченного в воде хлеба или булки (вместе с водой, которую он набрал, пока разбухал), фарш будет нежнее и сочнее. Молоко и яйцо обычно делают фарш жестким. Моя мама иногда добавляет в фарш сало, если свинина не жирная, иногда добавляют сырую картошину или ложку майонеза, но это по вкусу.
Также спрашивают:
Здравствуйте, девочки.) Шарилась тут намедни по морозилке, в итоге обнаружены - замороженная вишня, смородина и маленький судок с лесной земляникой. Черт его знает, как там оказались, но не суть важно.) Что можно из этого сотворить? Кроме компота что-то ничего в ...
Похожие вопросы