Для начала Вы должны быть зарегистрированы, как предприниматель. Почитайте Закон Украины «О государственной регистрации юридических лиц и физических лиц – предпринимателей» от 15.05.2003 года № 755-IV (
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]). Кроме того Вам потребуются разрешительные документы, дающие право торговать продуктами питания, разрешение местной санитарно-эпидемиологической службы (СЭС) , санитарная книжка, договор аренды торгового точки. Возможно понадобятся сертификаты на товар (я не знаю, подлежит ли сахарная вата сертификации) , а также разрешение пожарной инспекции. Подробности Вы можете узнать в торговом отделе при исполкоме Вашего города.