Помогите в кодировкой базы данных MySQL на локальной машине

ну пролем с кодировкой был всегда то хостер другую кодировкой поставит и т д
если даже у вас написано все на utf-8 но вы сделали без BOM есть опасения что он его прочтет как ansi может на вашем компе будет все нормально но что у хостера ни кто не гарантирует
можете в самом начале скрипта отправить тип кодировки
header("content-type: text/html; charset=utf-8 ");