где надо ставить тире?

Не надо; а в каких случаях-смотри в учебнике.

во втором случае надо, тк он это подлежащее, а человек сказуемое

Во втором предложении надо тире.

Трусливый человек он.
Он -- трусливый человек. (Тире, потому что здесь отсутствует глагол-связка)

второе

Ребята, а тире-то нигде не надо. . Если подлежащее выражено личным местоимением, после него тире не ставится....

Я бы поставил и в первом предложении, если требуется указать на данный предмет, определить конкретно - кто же трусливый человек.

Трусливый человек - он (а не я и не ты) . В этом случае имеется интонационная пауза, которую и следует передать тире.