при варки мяса выделяется темная накипь, что это?

Question

Сергей Климантович Ученик (147), закрыт 13 лет назад

Answer 1

Владимир Деднев Знаток (478) 13 лет назад

свернувшийся белок

Answer 2

Грязь и кровь.

Answer 3

вонемугИ Просветленный (30040) 13 лет назад

микробы варёные)))

Answer 4

Logos_Freedom Мастер (2157) 13 лет назад

Белок.

Answer 5

marat latypov Мыслитель (8381) 13 лет назад

шлак - собрать и выбросить

Answer 6

это кровь свернувшаяся, её нужно снимать ложкой

Answer 7

Вішнуджана дас Просветленный (25465) 13 лет назад

грех убийства скотины

Answer 8

это пена которую надо собрать и бульон процедить!

Answer 9

El canalla Мудрец (18078) 13 лет назад

Свернувшиеся остатки крови

Answer 10

Это белок и жир, его лучше убирать при варке

Answer 11

это вываривается кровь, ничего страшного.

Answer 12

Olga K. Профи (834) 13 лет назад

Это не накипь, а мясной белок:)

Источник: http://supercook.org/Meat_ru/meat_10_ru.asp