Как сделать помидорный соус для спагетти?

Соус из свежих помидоров
Для рецепта вам потребуется:
* растительное масло - 1 ст. л.
* лук репчатый - 2 большие луковицы
* зелень сельдерея - 1 пучок
* чеснок - 2 зубчика
* помидоры свежие - 5-6 шт.
* душицы, молотый черный перец, лавровый лист, сахар - по вкусу
Разогрейте в кастрюле растительное масло. На среднем огне обжаривайте мелко порезанный лук и сельдерей, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок, порезанные кубиками помидоры, зелень душицы, лавровый лист, перец и сахар по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите температуру, закройте крышкой и потушите на медленном огне приблизительно в течение 40 минут. Удалите лавровый лист, смешайте соус с горячей лапшой.

Соус из свежих помидоров с грибами
Для рецепта вам потребуется:
* помидоры свежие - 5-6 шт.
* грибы свежие - 125г
* растительное масло - 1 ст. л.
* масло сливочное - 1 ст. л.
* лук репчатый - 2 большие луковицы
* зелень сельдерея - 1 пучок
* чеснок - 2 зубчика
* душицы, молотый черный перец, лавровый лист, сахар - по вкусу
Грибы разрезать на четыре части и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Разогрейте в кастрюле растительное масло, на среднем огне обжаривайте мелко порезанный лук и сельдерей, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок, порезанные кубиками помидоры, зелень душицы, лавровый лист, перец и сахар по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите температуру, закройте крышкой и потушите на медленном огне приблизительно в течение 40 минут. За 10 минут до окончания тепловой обработки добавьте в соус грибы. Удалите лавровый лист, смешайте соус с горячей лапшой.

Пикантный томатный соус
Для рецепта вам потребуется:
* уксус винный белый - 1/4 стакана
* сахар коричневый - 2 ст. л.
* соль - 2 ч. л.
* имбирь - 1 ст. л.
* чеснок - 1 -2 зубчика
* семена желтой горчицы - 1 ч. л.
* перец черный - 1 ч. л.
* кумин молотый - 1 ч. л.
* перец каенский - 1 ч. л.
* паста карри - 1/2 ч. л.
* щепотка шафрана
* масло оливковое - 1/4 стакана
* помидоры - 5-7 шт.
* сок томатный - 1.5 стакана.
Смешать уксус, сахар и соль и прокипятить 2 минут, после чего снять с огня. Отдельно смешать приправы и обжарить 2 минуты в раскаленном оливковом масле. Добавить туда томатный сок, очищенные помидоры и уксус. Тушить 20 минут.

Томатно-тыквенный соус
Для рецепта вам потребуется:
* оливковое масло - 3 ст. л.
* лук репчатый - 1 шт.
* чеснок - 2 зубчика
* тыква - 500г
* тимьян - несколько побегов
* натертая цедра и сок - по вкусу
* апельсин (небольшой) - 1/2 шт.
* помидоры (спелые) - 500г
* соль, черный перец - по вкусу.
Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок порезать и раздавить. Тыкву почистить, удалить семена и нарезать кубиками. В большой сковороде разогреть масло, обжаривать в нем лук 5 минут до мягкости, добавить чеснок, затем - нарезанную кубиками тыкву и тимьян. Обжаривать 5 минут, помешивая. Добавить цедру и сок апельсина. Размешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 5 минут. Добавить помидоры и варить еще 5-10 минут. Готовый соус горячим смешать с пастой, приправить перцем по вкусу и сразу же подать к столу.

Томатный соус с оливками
Для рецепта вам потребуется:
* помидоры - 1 кг
* оливковое масло - 3 ст. л.
* репчатый лук - 1 шт.
* сахар - 1 ч. л.
* чеснок (измельченный) - 1 зубчик
* соль - 1 ч. л.
* перец (измельченный жгучий) - 1/4 ч. л.
* оливки (без косточек) - 1 баночка
* пармезан (тертый) - 2 ст. л.
* петрушки (измельченная зелень) - 2 ст. л.
Очистите помидоры от кожицы. Измельчите помидоры в комбайне. Пожарьте лук в оливковом масле, смешайте с измельченным чесноком. Выложите в сковороду томаты, сахар, соль и жгучий перец, доведите до кипения, затем потомите под крышкой 15 минут.
Оливки измельчите ножом, соедините с томатной массой, добавьте сыр пармезан и петрушку.