Розово-красная окраска перьев фламинго, обусловлена кетокаротиноидами, главным образом кантаксантином. Новорожденные птенцы фламинго имеют серый окрас, а розовый оттенок они приобретают только через два года. Каротиноиды обусловливают окраску наружных покровов у многих животных, принадлежащих ко всем классам, кроме млекопитающих. Каротиноиды и каротинопротеины чаще всего содержатся в эпидермисе или в панцире беспозвоночных животных, а также в репродуктивных органах и яйцах. Хотя многие животные используют каротиноиды для окраски, они не способны синтезировать эти соединения и должны получать их в необходимых количествах с пищей. Специально для фламинго в зоопарках используют рационы, куда входят криль или креветки, в хитиновом покрове которых содержатсят каротиноиды, и благодаря этому перо обретает яркую окраску. Для того, чтобы фламинго сохраняли свой знаменитый цвет, их кормят не только креветками, но также морковью, в которой находится более всего каротина. В последние годы появилось много пищевых добавок на основе каротиноидов. Их тоже добавляют в рацион птиц в неволе, если хотят, чтобы их перо приобрело яркую окраску.
Вопреки бытующим легендам цвет перьев фламинго имеет розовый окрас именно за счет содержащихся в еде питательных веществ. При обедненной пище интенсивность цвета угасает, становясь практически белым. Вот почему в тех зверинцах, где не соблюдается правильный режим питания, можно видеть грязно-белых фламинго.
Основной пищей фламинго на озере Челкар-Тенгиз является мелкий жаброногий рачок артемия, живущий в соленой воде. Интересно, что от этого рачка зависит и окраска птиц. Дело в том, что цвет их перьев обусловлен красным пигментом, содержащимся в этих ракообразных. Вот почему при недостатке в пище такого корма фламинго в зоопарках имеют далеко не столь яркий красный цвет, как в природе. Взято тут http://nauka.relis.ru/30/0010/30010042.htm