Можно ли сделать вкусный борщ без мяса? и как?

Вкусный борщ – это не только борщ с мясом или на мясном бульоне, который готовится традиционно. Уже более 20 лет я готовлю такой же вкусный борщ без мяса. Наши друзья признают, что приготовление борща без мяса занимает гораздо меньше времени и получается он тоже вкусным, как и борщ с мясом. Рецепт приготовления борща очень простой. Он выглядит как красный борщ потому, что этот борщ со свеклой, но в нем я использую не только свеклу, в нем есть и капуста.
Необходимые продукты:
2 средние свеклы;
300 грамм свежей капусты;
1 морковь;
1 луковица;
Картофель – 3 шт. ;
Помидоры – 3 шт. (Когда есть, то использую свежие, а в зимний период - замороженные) ;
1 стакан томатного сока;
Сливочное масло – 20 грамм;
Подсолнечное масло – 2 ст. лодки;
Лавровый лист – 3-4 средних листика;
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль – по вкусу;
Приправа для борща.

Чтобы приготовить это первое блюдо без мяса, я беру 3-х литровую кастрюлю, наливаю в нее воду наполовину и ставлю на огонь. Пока вода закипает, чищу картофель и режу его кубиками. Вода закипела, засыпаю картофель. Затем чищу свеклу, морковь и лук. Натираю на крупной терке свеклу. На разогретую сковородку наливаю пару столовых ложек подсолнечного масла и высыпаю натертую свеклу. После обжарки свеклы перекладываю ее в кастрюлю и варю дальше. Режу помидоры и отправляю в кастрюлю. Затем шинкую капусту и тоже добавляю в готовящийся борщ.
Пока все это варится, на крупной терке натираю морковь, и режу лук небольшими кубиками.
Наливаю в сковородку 2 столовые ложки подсолнечного масла, и приблизительно грамм 20 сливочного и немного обжариваю лук и морковь. Обжаренные овощи кладу в кастрюлю. Вливаю томатный сок, кладу 1 ст. ложку сахара и соль по вкусу. Добавляю приправу для борща, 3-4 лавровых листика и варю еще минут 10. Всё приготовление занимает не более часа и
вкусный борщ без мяса готов.
Перед подачей на стол кладу в борщ сметану.
Приятного аппетита!