Гортензию черенкуют весной и летом. Но, чтобы точнее ответить на вопрос - надо знать вид гортензии. В целом (не зная вида) могу ответить только приблизительно - черенкование весной, когда вырезаете лишние прошлогодние побеги. И лучшее черенкование - летом (максимально до конца августа, в идеале -июль) , либо верхушечные побеги, либо полуодревесневшая часть любого побега. Под пластиковую банку до следующей весны.
На фото и мама и дети