Шампанское: в открытую бутылку вставляют ложку чтобы не (читать дальше)

Шампанское Родная пробка (то есть пробковая, а не полиэтиленовая от прочих сидров-шипучек) для закупорки просто не годится. Любая другая затычка вряд ли удержится, пока не выйдет основная масса пузырьков (около часа для настоящего шампанского, минут 25 для игристых вин). Но шампанское без пузырьков - это нонсенс. Если беседа затянулась, а бутылка еще не допита - засунь в горлышко ложку или вилку (обратным концом, естественно). Пузырьки проживут дольше.

Это просто очень распространенная байка, но идея за ней стоит следующая: углекислый газ растворен в шампусе, чем выше температура жидкости, тем быстрее газ из нее улетучивается, чем температура ниже, тем, соответственно, медленнее. Значит цель - охладить шампанское как можно быстрее. У металлов высокая теплопроводность, особенно у благородных (как серебро, золото) если вставить металлическую ложку в горлышко бытылки и поставить ее так в холодильник, то ложка охладится намного быстрее, чем это сделал бы слой воздуха над шампанским в бутылке, и станет бысро отводить тепло из бутылки. (у неподвижного воздуха очень низкая теплопроводность, поэтому-то окна делают с двойным стеклом, чтобы лучше удерживали тепло, вакуум еще лучше). Т.е. идея-то неплоха, но не работает, т.к. давление в холодильнике атмосферное, а в бутылке с шампанским - около 6 атмосфер иза счет этого растворено так много газа. При атмосферном давлении это просто невозможно. Так что выдыхается шампунь в открытой бутылке хоть с ложкой ножом или вилкой, хоть без них :)

когда вставляем ложку, а лучше вилку, внутри бутылки температура воздуха понижается и воздух становится тяжелее, создавая своеобразную пробку.