1. ТЮЛЬ – склоняемое существительное МУЖСКОГО РОДА, так как:
★ его можно заменить местоимением ОН;
★ оно сочетается с местоимение МОЙ: мой тюль;
★ его можно включить в вопрос с местоимением ЧЕЙ?: Чей тюль?
Ну а если сомневаетесь в том, он мой тюль или она моя тюль, смотрите толковый словарь, там род существительных указывается.
2. ПАЛЬТО, ПИАНИНО, ПЮРЕ, ДРАЖЕ, АТЕЛЬЕ, КИНО, ТАКСИ, ШОССЕ, КОФЕ – это несклоняемые существительные, поэтому для определения их рода применим правило.
ПРАВИЛО гласит, что НЕСКЛОНЯЕМЫЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ относятся к СРЕДНЕМУ РОДУ, если являются НАРИЦАТЕЛЬНЫМИ и при этом НЕОДУШЕВЛЁННЫМИ (все наши существительные как раз таковыми и являются).
Из правила есть исключения: из НАРИЦАТЕЛЬНЫХ НЕОДУШЕВЛЁННЫХ существительных
★ к мужскому роду относятся слова: КОФЕ (как норма за этим словом сохраняется мужской род, а то, что допустимо в речи разговорной, часто от нормы далеко), пенальти, тенге, сирокко, хинди;
★ к женскому роду относятся слова: авеню, брокколи, кольраби, салями.
Из правила следуем, что слова ПАЛЬТО, ПИАНИНО, ПЮРЕ, ДРАЖЕ, АТЕЛЬЕ, КИНО, ТАКСИ, ШОССЕ – существительные СРЕДНЕГО РОДА, а слово КОФЕ – существительное МУЖСКОГО РОДА, так как является исключением.
Род несклоняемых существительных в словарях тоже указывается.
.