Вы следите за горизонтальными линиями на снимках при съемке?

Да, слежу постоянно. Но, случается, что ошибаюсь, причём почему-то ошибаюсь при неторопливой работе и почти никогда при репортажной съёмке.

Что касается эстетики "заваленного" горизонта, здесь всё очень просто с точки зрения психологии восприятия:
а) полградуса глаз не замечает, но подсознательно возникает ощущение дискомфорта
б) пара градусов глазом видны и воспримаются, как явный брак; всё прочее, что есть на снимке, становится малоинтересным
в) 30 градусов — о, это великолепный приём!