Можно ли определить по имей телефона симкарту которая в нем находилась?

это только менты могут у оператора спросить во время любых действый оператору перекдается емейл телефона во время звонка вот операторн и знает какая модель телефона где был с кем говорил

Нет, нельзя.

Такая информация есть у Оператора связи. Выдаётся по решению Суда или запросу из КГБ. В телефоне такой информации нет.