Как написать служебную записку о лишении премии сотрудника, который не сдал здание на сигнализацию?

Тут докладную надо писать.

Служебная записка - форма внутренней деловой переписки между подразделениями организации или должностными лицами, не находящимися в прямом подчинении.
Служебная записка может иметь информационный, отчетный или инициативный характер.
В тексте излагаются деловые вопросы, касающиеся работы структурного подразделения или должностного лица (по вопросам материально-технического, информационного, хозяйственного обеспечения и т. д.) . Служебная записка может содержать просьбу, предложение и быть адресована любому непрямому руководителю.
Текст служебной записки обычно оформляется на бумаге формата А4 и составляется из двух частей: в первой излагаются факты, послужившие поводом ее написания; во второй делаются выводы и даются предложения по поставленному вопросу.
Обязательными реквизитами служебной записки являются:
- наименование структурного подразделения;
- наименование вида документа;
- дата;
- регистрационный номер;
- заголовок к тексту;
- адресат;
- текст;
- подпись.
Служебную записку подписывает руководитель подразделения или должностное лицо. Датой служебной записки является дата ее составления и подписания.

а у сотрудника в должностных обязанностях записано, что он сдает сигнализацию ?
А в Положении о премировании есть такое основание для снижения премии ?

Тогда так и пишите - лишить Пупкина премии, за то что не сдал сигнализацию.
Но не удивляйтесь, если Пупкин стуканет в Трудовую инспекцию, о незаконном лишении премии ( т. к. условия депремирования не соблюдены) . И вас вместе с директором накажут за нарушение Трудового законодательства.

Так и писать, простым русским языком, лишить премии за то-то и за то-то