Как делают такие надписи?

фанариком)

Большая выдержка фотоаппарата, и любым светящимся предметом (телефон, фонарик) рисуешь что нужно.

Старательно...

"фризлайт"- набрать в гугле.

Можно в шопе нарисовать кистью и внешнее свечение.