ооо. . девочка, этому не так просто научится, спросив в майле, ты что. . даже для некоторых фотошоперов это не самое легкое дело. единственное что знаю, так это как придать обьем волосам в фотошопе CS5 (Фильтр => пластика, и выбрать увеличить обьем) , а если нужно нарастить, используй "штамп" на панели
Волосы кладутся на плоскую поверхность прижимаются и снимаются отдельно, потом с помощью трансформации изгибаются, накладываются на портретное фото поверх, подгоняются, монтируются. Можно использовать уже готовые текстуры, типа такой