Хочу приготовить куриную грудку так, чтобы она была сочной. Подскажите как это сделать? Всегда получается сухая ..

Приготовьте котлеты из куриной грудки. Получаются сочные, даже в пароварке

замариновать на один час в дижонской горчице и будет вам счастье: -)

Курица, маринованная по-американски

Очень интересный маринад, необычный, но курочка получается очень вкусная. Мариновать желательно сутки, оставлять в маринаде можно до 8 -ми дней. Поэтому если вы планируете ехать на природу, можно сделать заранее, а не оставлять на последний момент, когда и так дел навалом)) ) Что еще можно сказать. . Готовить можно как на гриле, так и в духовке.

Ингредиенты для "Курица, маринованная по-американски"
Курица ( ) — 2 кг
Масло растительное (оливковое или подсолнечное и т. п. ) — 1 стак.
Горчица — 3-4 ст. л.
Корица (молотая, щепотка)
Уксус — 3 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Специи
Лавровый лист

Рецепт "Курица, маринованная по-американски"
Масло смешаем с горчицей с зернышками (кажется, в России она называется Дижонская) , но это не обязательно, можно брать любую
Взбиваем масло с горчицей до состояния майонеза.
Добавляем остальные ингредиенты: уксус + тертый или измельченный чеснок + корица + соль, перец + специи для курицы. Еще раз хорошо перемешаем
Курицу режем на такие куски, как бы вы нарезали уже готовую поджаренную курицу, т. е. на порции, и смешиваем с маринадом, добавляем лавровый лист и оставляем на 24 часа мариноваться в холодильнике
Затем выкладываем на противень и жарим в духовке примерно 45-50 минут

Замариновать в белом вине с приправами и запекать, завернув в фольгу, чтоб сок не вытекал. Можно чуть-чуть майонезом обмазать перед выпечкой.

Замариновать с лимоном и специями и после запечь в духовке!
Получится приблезительно как буженина

Клавное хорошо промариновать а чем это уже ваше дало..

а я отбиваю чуток обжариваю в муке с двух сторон укладываю на протвень сверху кружки помидоров майонез смешанный с аджикой и немножко чесноком сверху и все присыпаю сыром. все в духовку пока сыр не зарумянится. обалденно вкусно и никогда не бывает сухим!! (да ..майонез немного водой разбавляю! чтоб растекался как сметана а не кусками ложился)

Припусти со сливками.

Очень просто - надо помнить, что курятину НЕЛЬЗЯ ДОЛГО жарить, варить или запекать.
Куриное мясо готовится быстро и при дальнейшей термической обработке, если передержать его на огне - "высушивается " и теряет сочность.
Также, лучше всего не разрезать его на тоненькие пласты, а жарить цельным куском ( или, если филе большое, разделив надвое) или на маленькие, но толстенькие кусочки.
Сочным филе будет, если приготовить в кляре: яйцо разболтать с солью и специями, добавить 2-3 ст. ложки воды и немного муки, чтобы получилось густоватое, но"льющееся" тесто. Обвалять в муке (крахмале) филе или кусочки курицы, обмакнуть в кляр и жарить на среднем огне до румяного.

Если хотите более "лёгкий" вариант - филе нарежьте крупными кусочками, сильно разогрейте сковородку с 1-2 ст. ложками масла (подсолнечного или оливкового) , Вытрите филе насухо бумажным полотенцем (салфеткой) - это важно! И - на раскалённую сковороду. Жарить по полторы- две минуты с каждой стороны (зависит от толщины мяса) . Сильный жар "запечатает" мясо и весь сок останется в середине мясного кусочка. Солить уже готовое, так как соль способствует тому, что выделяется сок.
На бульон же или для супа лучше не брать филе ( если хотите наваристый бульон) , а косточки, шейки или бёдра. Из них получится наваристый. А сырое филе ( большие кусочки) добавлять в кастрюлю когда бульон уже почти готов ( в кипяток - чтобы, снова же - "запечатать" мясные поры. Добавить филе, позволить бульону закипеть и прокипятить его на медленном огне ещё минут 5, не больше. Филе за это время сварится до готовности и будет сочным, так как не успеет отдать сок в бульон.

Раз всегда сухая - значит, всегда пережариваете. Добиваться сочности за счет маринадов, обмазок и прочих плясок с бубнами, конечно, можно, но лучше потратить немного времени и денег и таки научиться ее жарить as is.

Один из способов борьбы с сухостью куриной грудки – соевый соус. Замачивать в нем курицу следует уже в разделанном виде, лучше всего предварительно порезав грудку на два – четыре кусочка, чтобы все мясо хорошенько пропиталось соусом. Оставить в соусе курицу следует на 5 - 10 минут, не забывая периодически ее помешивать! Если же Вы не хотите резать куриную грудку, то можно оставить ее в соусе целиком, учитывая, однако, что время вымачивания увеличится примерно вдвое по сравнению с нарезанной грудкой. После маринования в курицу можно добавить чеснок или специи по вкусу и приступать к тушению или жарке. Что касается соли, то ее класть не стоит, так как после «купания» в соусе курочка уже приобретет приятный солоноватый привкус.
2

Для тех, кто не любит соевый соус, можно предложить заменить его лимонным маринадом. Для его приготовления потребуется 1 лимон, пара головок чеснока, соль, перец, лук и зелень по вкусу. Курицу разделываем, режем, солим - перчим, и кладем в глубокую тарелку или миску. Сверху обсыпаем травой, мелко разрезанным или тертым чесноком, лимон делим на несколько частей и тоже кладем в посуду с курицей. Сверху накрываем курицу тарелкой или плотной крышкой, чтобы образовывался сок. Оставляем курицу в маринаде минимум на 30 минут.

Если времени совсем в обрез, то лимонным соком можно просто полить курицу непосредственно перед ее приготовлением. Дело в том, что лимонный сок в соединении с горячим маслом, образует своего рода пленку – защитное покрытие на мясе, не позволяющее вытечь естественному соку из курицы. Благодаря чему грудка и получается особенно нежной и сочной, с приятным свежим ароматом!
3

Если Вам хочется чего-то особенного, то можно запечь куриные грудки в духовке, с нежной заливкой и апельсинами, которые придадут новые ноты куриному мясу. Итак, разделаем грудки и положим их на противень, смазанный тонким слоем сливочного масла. Теперь приступим к самому интересному - заливке! Без нее: блюдо - не блюдо! Взбиваем белки яиц до образования пены, добавляем в получившуюся массу чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Отдельно готовим вторую часть заливки - смешиваем сок и мякоть одного апельсина с нежирным йогуртом. После чего хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

Курицу густо обмазываем получившейся заливкой и запекаем при температуре 200С около 10, максимум 20 минут. После этого снижаем температуру до 150С, а сверху на мясо кладем предварительно очищенные и ровно нарезанные ломтики двух апельсинов. Можно также посыпать курицу любимыми приправами и оставить томиться в духовке еще около десяти минут.

Самое главное - её пережаривать не надо. Положили на сковороду - пожарили до золотистой корочки - перевернули - добавили немного аоды, убавили огонь.. . Накрыли крышкой. Держать на огне минут десять. Может, и меньше - пробуйте вилкой.

Сварить её в молоке.

у вас талант. даже не представляю, что такое нужно сотворить с куриной грудкой, что бы она сухая вышла

куриная грудка с помидорами
: 3 куриных филе
: 2-3 помидора (мягкие)
: базилик - пучок
: соль и перец по вкусу
За счет ломтиков сочного помидора, которыми нафарщированы куриные грудки, мясо получается сочным и очень вкусным. А базилик придает особенный аромат этому блюду.
Способ приготовления блюда: как приготовить Куриная грудка с помидорами.
Обмываем и обсушиваем куриные грудки.
Надрезаем их вдоль и разворачиваем. Изнутри солим и перчим. В качестве начинки выкладываем нарезанные на кружки помидоры и базилик.
Закрываем грудки, края скалываем зубочисткой.
Жарим по пять минут с каждой стороны в растительном масле.
Куриная грудка с помидорами должна в разрезе быть матового цвета, без оттенков розового

Готовить нужно быстро, не пересушивать. Сделайте рулетики с грибами в духовке и налейте немного пива

Нарезать грудку соломкой. Поперчить, посолить и на сильно разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Жарить 1-2 мин. постоянно перемешивая.

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/marinate-a-chicken-8765/
подробно и по шагам расписано, как с чем и сколько мариновать, чтобы вкусная получилась..
Приятного, по результату, аппетита!;)