Сколько положено положить картошки на 30 литров воды? сколько положено очистить картошки на 50 человек, для супа....
Признаюсь, на 50 чел. не готовила, но, если пришлось бы, просто прикинула б количество на 1 человека (картошка, ведь, очень разная по размеру бывает :) ). Если небольшая, средненькая, такая, картошина, то одной на тарелку супа хватит. На суп для 50 чел, соответственно, штук 50 и надо. В 1 кг, где-то картошек 5-6. Соответственно, надо где-то 10 кг минимум. Ну и некоторый запас, вдруг суп такой вкусный, что захотят добавки :)
2 средних на одного чела
5 кг
На 50 человек 100 картофелин - каждому по 2 штуки. Ну примерно по 100 гр картошки на 1 человека
А вообще это все есть в специальных учебниках по технологии кулинарии - там есть раскладка на любое количество человек - их вполне можно скачать
А на 30 литров воды - вам для супа или для картофельного пюре или для рагу? Везде все по разному
Вообще рассчитают следующим образом: берете нужный рецепт и смотрите на сколько он порций. Предположим в рецепте написано "на 4 порции" и далее идет перечисление продуктов. Ну все делите на 4 и умножаете на 50. И если рецептура правильная -то все хорошо и получится.
Вот например предлагаю борщик на 6 человек. Сами пересчитывайте на 50. Хотя можно просто умножить все составляющие на 10.
Борщ с грибами зимний+
350-400 гр замороженных опят, 150-200 гр свеклы, 100-80 гр моркови, 250 гр картофеля, 300 гр капусты, 60 гр замороженных помидоров, 100-150 гр свежего корня сельдерея, 40 гр репчатого лука, 1 стол ложка подсолнечного нерафинированного масла, суповая зелень (замороженная и сухая) , лавровый лист, красный молотый перец, соль
Ставим вариться грибы. Когда вода закипит варим грибы до полуготовности – примерно 10-15 минут. В это время шинкуем овощи. Их будем добавлять поочередно в зависимости от скорости варки. Далее первым добавляем свеклу, нашинкованную тонкими брусочками, через пару минут – шинкованную капусту и морковь. Еще через 2 минуты – сельдерей и картофель, шинкованный соломкой репчатый лук. Варим все до готовности картофеля – это примерно 5-7 минут. Теперь добавим резанный на мелкие кусочки замороженный помидор, лавровый лист и зелень, еще через минуту вливаем масло, кладем соль и молотый перец. Перемешиваем и выключаем. Даем настояться примерно пол часа и потребляем.
Если вы собрались кормить 50 человек, скачивайте технологические карты и по ним шуруйте. Зачем велосипед изобретать?
Это каши и макароны можно прикинуть - по 80-100г на человека на порцию. А суп я не представляю просто как рассчитать