что выгодно Магазин разливного пиво или кондитерский магазин?

Лицензии на торговлю пивом не надо. Но.. .
с 2013 года большие требования к магазину, торгующему пивом согласно Алкогольному закону (п. 1,2):
1. Площадь не менее 50квм
2. Здание должно быть на фундаменте
3. Магазин разливного пива обязательно должен быть на проходном месте (это выгоднее для вас)
По п. п. 1,2,3 - сразу становится большая арендная плата (в Москве порядка 200т. р. в месяц)
Постоянные поборы Администрация района, Санэпидстанция, Пожарники.
Ежеквартальная сдача отчетности по пиву в Росалкогольрегулирование и местные органы власти (причем отчет набивается вручную) - это помимо прочей отчетности. Сдается в электронном виде и в РАРе идет сверка с данными поставщиков. Затраты большие на покупку ЭЦП (электронного ключа) и они ежегодно.
Очень большие перепады выручки по временам года - январь, февраль, март, август - мертвый сезон
Продавцы (если вы их наймете) в основном пьющие. Иногда исчезают вместе с выручкой (по судам потом не набегаешься) и деньги уже не ваши.
Работаю в сети таких магазинов бухгалтером и мне жалко моих работодателей. (торгуют в магазинах не только пивом, но и разной рыбой, снэками, безалкогольными напитками, сигаретами - это все вместе их и спасает)