Компьютер не видит внешний usb винчестер. Почему? Определяет как раздел с защитой GPT, а букву диску не присваевает..

GPT - ни разу не защита, а таблица разделов в EFI, да и нужно оно лишь для загрузочных разделов.
Если на диске нет ничего нужного, то в меню управления дисками системы удалите все разделы и пересоздайте снова.
Только перед всем этим следовало бы указать что за ОСь стоит и что за внешний винт используется, иначе ничего более внятного в ответ не услышите.