Как сделать тесто для пельменей? И каким образом сделать фарш чтобы он был не сухой, а сочный. Спасибо заранее за совет!

Question

Как сделать тесто для пельменей? И каким образом сделать фарш чтобы он был не сухой, а сочный. Спасибо заранее за совет!

ELENA Профи (627), закрыт 10 лет назад

Answer 1

Тесто: 3 яйца, соль, стакан ледяной воды, мука. Фарш: говядина, свинина, лук, соль, черный молотый перец, можно 3-4 ложки холодной воды (если мясо свежее, то фарш и так будет не плотным, а если мясо после заморозки, то лучше добавить молоко или воду)...

Answer 2

Берите говядину со свининой, перед тем как класть начинку, добавьте в фарш пару ложечек воды....

Answer 3

Для пельменей готовлю заварное тесто. Такое тесто легко и быстро раскатывается, и готовые пельмени нежные и мягкие Рецептов заварного теста для пельменей и вареников много в инете
Фарш не должен быть постным ( если это говядина со свининой, по свинина обязательно с жирком) , также лука обязательно в достатке, воды холодной кипяченной и хорошенько перемешать. В итоге фарш должен быть влажным, но не мокрым.

Answer 4

Лук. Лук нужно в фарш добавлять, не молотый а резаный мелко. На 1 часть мяса -0,5 лука.