Какая часть речи помимо прилагательного отвечает на вопрос какой?

Отвечают на вопрос который? порядковые числительные: второй, четырнадцатый, сто двадцать пятый.

На вопрос какой? может отвечать только прилагательное.

Это причастия, порядковые числительные, определительные местоимения.