5 – 6 средних картофелин
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
1 яйцо
1 ст. л. кислого молока или сметаны
1 ст. л. муки, без верха
соль, перец, растительное масло.
Картошку потереть на колючей тёрке (это тёрка выглядит так, как будто бы её набили гвоздём) . Форма тёрки для дерунов имеет большое значение, если хотите
На этой же тёрке протереть луковицу, добавить в тёртую картошку.
Лук и кислое молоко добавить когда протерта 1-2 картошки (наши драники будут светлыми) .
В отдельной миске взбить (просто перемешать желток) куриное яйцо и вылить в картофель.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить муку, выдавить чеснок, хорошо размешать.
Растительное рафинированное масло разогреть в сковороде и выложить картофельную массу небольшими оладушками.
Обжарить с двух строн до румяной корочки. Тут важно правильно выбрать нагрев.
Масло должно быть горячим и его должно быть достаточно, тогда деруны быстро схвачиваются коркой и не напитывают масло вовнутрь, но и не слишком горячим, что бы драники не подгорали.
Обычно деруны подают со сметаной или с соусом из сметаны, чеснока и укропа.