С этим цветком связано много легенд...

Василек.
В Германии крестьяне верили, что хлеб плесневеет, если держать в комнатах васильки, потому что стебель и чашечка василька покрыты беловатыми, похожими на плесень, волосками.

Первое упоминание о васильке найдено у Плиния Старшего и датировано серединой I века н. э. Родовое название василька (Сentaurea) происходит от греческого слова «kentaurion» и дано в честь знаменитого мифологического кентавра Хирона, которому были известны целебные свойства трав, в том числе и василька. Согласно легенде соком василька кентавр исцелил себе рану, нанесенную отравленной стрелой Геркулеса.

Существует множество других легенд и преданий, связанных с васильком. Например, видовое название василька синего «cyanus» (синий) дано в честь имени синеглазого юноши, который все свое время проводил среди васильков, собирая их для венков и гирлянд. Русское же название василька произошло, по словам одного малороссийского сказания, от имени молодого парня, единственного сына у матери, Василя, будто бы околдованного и погубленного русалкой. Увлеченный ею в поле, он превратился в синий цветок, напоминающий своей окраской голубую воду.

С 1968 года синий василёк является национальным цветком Эстонии, символизируя хлеб насущный.
И много интересного здесь:
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]