Как сделать правильно свое вино. Недавно отжал виноград и после поварил с ломтиком лимона не до кипения, добавил сахара

Вино просто так не сделаешь, это длительный процесс. Есть специальные книги по виноделию. Найдите их и делайте по инструкции.

Отжимаешь виноград, оставляешь в каде вместе со жмыхом (остатки винограда), если слишком кислое добавляешь сахар растворённый в воде, накрываешь чем нибудь каду, держишь в таком состоянии 5-7 дней время от времени помешивая, потом процеживаешь и переливаешь в бочку, оставляешь прикрытой до конца брожения, когда перебродит закупориваешь бочку.. Примерно так...

Зачем варили? Да еще с лимоном? Ё моё....Винодел, блин.. . Оно само не поймет: варенье оно или все же вино. И вроде бродит, если газируется, и вроде варили - варенье. Пургеныча слушайте, может поможет.

варят компот Вино должно бродить