частицы, которые присоединяют электроны называются....

Вообще-то электроны могут присоединять к себе и атомы, и ионы. Если присоединяют атомы, они превращаются в отрицательные ионы (анионы): S + 2e = S(2-)
Если присоединяют ионы, то могут превратиться как в ионы (но с другим зарядом), так и в нейтральные атомы: Fe(3+) + e = Fe(2+)
или Fe(2+) + 2e = Fe