Самбук яблочный Кто знает рецепт или помнит из чего его делают?

Question

Самбук яблочный Кто знает рецепт или помнит из чего его делают?

Пользователь удален Мудрец (15133), закрыт 17 лет назад

спасибо

Answer 1

- яблоки - 6-7 шт.
- сахар - 3 ст. л.
- желатин - 6 г
- яйцо (белки) - 2 шт.
- вода (для желатина) - 3/4 стакана
Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают пополам и запекают до готовности в предварительно разогретой духовке, предварительно подлив на противень немного воды. Готовые яблоки охлаждают и протирают через сито.
Белки отделяют от желтков, взбить их с сахаром. Полученную белково-сахарную массу смешивают с яблочным пюре и взбивают венчиком (или миксером) до образования белой пышной пены. Объем при этом должен увеличится в 3 раза.

Замоченный в воде желатин проваривают на водяной бане, процеживают и вливают тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая. Приготовленную таким образом массу раскладывают в формы, ставят в холодильник для охлаждения, а затем подают на стол в вазочках
Приятного аппетита!

Answer 2

яблоки - 100 г
сахар - 30 г
вода - 60 мл
белки яичные - 2 шт.
желатин - 2 г
На противень налить немного воды, выложить очищенное яблоко и запечь в духовке. Когда оно остынет, протереть через сито, добавить сахар, яичные белки и взбить миксером до образования пышной массы.Желатин залить холодной кипяченой водой, через 30–40 минут посуду с желатином поставить в кастрюлю с кипящей водой, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Затем влить этот раствор в яблочную массу, осторожно перемешать, разлить в формочки и поставить в холодильник.

Самбук яблочный
яблоки - 1 кг
сахар - 240 г
желатин - 18 г
яичный белок - 3 шт.
вода для замачивания желатина - 510 г
Яблоки промывают, разрезают на дольки, удаляют семена и запекают в духовке с небольшим количеством воды до размягчения. Готовые яблоки охлаждают и протирают через сито. В яблочное пюре добавляют сахар и яичные белки, взбивают в миксере до увеличения в объеме в 2–3 раза (масса при этом станет почти белой).Набухший желатин растворяют на водяной бане как в рецепте «Крем ванильный из сметаны» до однородной жидкой консистенции, затем процеживают.Во взбитое пюре тонкой струйкой вливают желатин, взбивают еще 1–2 минуты и разливают в формочки, затем охлаждают в холодильнике.Перед подачей самбук освобождают от форм, поместив их на несколько секунд в горячую воду. Подают в вазочках или на десертной тарелке.Сверху самбук можно полить любым плодовым сиропом.