Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной?

Печень
"Вкуснейшая"

Печень говяжья — 700 г

Лук репчатый — 2-3 шт

Молоко — 1 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Майонез — 50 г

Соль (по вкусу)

Перец любой (по вкусу)

Печень должна быть не до конца размороженной.
Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом
молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.

Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу
печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон
до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие
луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой
майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени
смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды,
присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

 

Закуска из печени на шпажках

1 кг. печени

2 яйца

1 стакан молока

1 (не полный ) стакан риса

Растительное  масло для смазывания противня

соль, перец

1 крупная луковица

3-4 дольки чеснока

Свежую, обработанную печень
вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную
печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от
желтков, убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности,
остудить и вместе с желтками добавить в массу. Белки достать, взбить до стойкой
пены, постепенно добавить в ту же массу печеночную. Противень с высоким бортиком
или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень . Выпекать в
разогретой духовке при 180 градусах 20-30 мин. Готовность проверить дерев.
палочкой. Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать.
Подавать на шпажках. К  закуске можно
предложить соус майонез или любой чесночно-сметанный соус.