как сделать заварной крем? сделала все по рецепту. получился какой то клейстер, на вкус как будто манная каша с молоком

А это и есть заварная мука на молоке. Вкус сливочного или масляного не получится, продукты не те.

не сразу расстраивайтесь. он должен настояться. к вечеру он станет кремом. но все равно конечно на любителя. я такой крем делаю только для торта "птичье молоко"

заварной крем используется только для наполнения , но не для украшения. 3 яйца смешать с стаканом сахара и пакетом ванили, добавить 3 столовых ложки муки . 3 стакана молока закипятить. часть горячего молока смешать с яичной массой и когда масса прогреется влить ее тонкой струйкой в кипящее молоко все время мешая, чтоб не заварились комки. довести до кипения , все время мешая.переложить в миску миксера. добавить 200 грамм сливочного масла нарезаного на кубики и взбивать средней быстроте 20 минут. крем станет пышным и блестящим.

масло туда вбейте, получится неплохой крем для смазывания.

http://kulinyamka.ru/vipechka/ekleri.html
вкусный