Почему авокадо может расти без почвы?

Думаю, если найдёте информацию по гидропонике, то там, пожалуй, будут все ответы на ваш вопрос. Вкратце: растению нужно питание и опора, в природе это грунт, а в искусственных условиях всё это можно заменить.

За счёт питательных веществ в семени. Но потом все равно сдохнет.

оно и в почве не растет.
Много раз видел как его сажают в горшок, она вытягивается в прут и листья облетаеют