Чем заменить Маргарин для теста булочек

В маргарине есть животные и растительные жиры, которые необходимы для получения воздушной, пышной выпечки. Заменять ингредиенты, указанные в рецепте, нельзя, иначе будет совсем другой результат.

Екатерина ДолговаМудрец (18995) 1 месяц назад

Неправда. Маргарин вполне заменяется другими жирами, разница только в их количестве, которое меняется в перерасчете на жирность продукта. В калькуляции, с успехом, много десятилетий применяют таблицы взаимозаменяемости продуктов.

Людмила Тищенко Оракул (98899) Екатерина Долгова, я калькуляцией на интересуюсь, пеку давно для дома и семьи, выводы делаю на собственном опыте. Вы пеките, как хотите - ваше право.

Answer 8

Если речь о дрожжевом тесте я бы заменила смесью масло сливочное+масло растительное 50/50. Лучше, но не обязательно, пересчитать нужный вес смеси исходя из жирности заменяемого маргарина.

Answer 9

сливочным маслом
еще вкусную выпечку делают на домашнем смальце, но сама лично не делала..но ела, действительно очень вкусно

Answer 10

Я в дрожжевые булочки кладу топленое сало, примерно, 3/4 нормы от веса маргарина - булочки от этого, только выигрывают.