как спланировать семейный бюджет?

Спланировать можно. Исполнять его ну очееееень сложно.

Есть простенькие програмки типа Домашняя бухгалтерия и т. п.
Попробуй их.

мы покупаем все продукты сразу на месяц вперед, если надо приобретаем одежду а остальное тратим как хотим

Как я вас понимаю. По моему это проблема номер один многих семей. Попробуйте часть денег откладывать, но не дома в ящик, потому, что зная что у вас дома деньги вы обязательно возьмете, а откройте счет где какое-то время нельзя снимать деньги. Глядишь и деньги в сохранности и небольшие проценты набегут. Но только не на длительное время вкладывайте, а то мало ли что ...

включить голову, прикинуть что к чему

До тех пор, пока деньги у жены, их не будет ( Это как Закрома Родины, не известно куда).
Перестал давать, все изменилось.
Питаемся, что хотим, одеваемся, во что хотим, отдыхаем, где хотим ( за рубежом). Перестали о них думать, потому что они есть.