Как во Франции называют всадника, рыцаря?

Шевалье - от французского слова "шваль", что означает "лошадь". А русское ругательство "шваль" произошло от того состояния, в котором были отощавшие французские лошади во время отступления Наполеона.
К слову, слово "шерамыжник" происходит от обращения "шер ами!" (дорогой друг, дорогая подруга), с которым оголодавшие, похожие на бомжей солдаты распавшейся наполеоновской армии просили подаяния у русских.